对虾冷藏干耗的预防

<正> 冻对虾的干耗量随贮存期的长短、冷库的温湿度及管理情况不同而异。一般干耗量为1～3％。滦南县共有冷库24座,总库容量为6100t,年加工能力3000t,若以1.5％的干耗率计算,干耗量可达45t,直接经济损失为195.75万元。因此必须采取行之有效的措施,尽量降低或减少干耗的发生。大家知道,虾体与空气的接触面积越大,干耗就越重。因此必须尽量减少虾体与空气的接触面积,其方法有: 1 制作冰被加镀冰底为了减少与空气的接触把虾体埋在冰中,另外将有冰被的虾块镀两次冰底,再装入塑料袋内,将口封好,以更好地与空气隔离。     

水产品的鲜度检验

水产品捕获后如不及时冷藏,很快会发生腐败分解,是一种最不易贮存的食品,变质的水产品不但失去固有的丰富营养价值和特有的风味,还可产生对人有害的腐解产物,如胆碱、吲哚酚、组胺、腐胺和三甲胺等。因此必须加强卫生检验和监督。水产品鲜度检验,可分三个方面来进行,即感官、理化和微生物检验。从外观性状来判断质     

检疫工作经验

我县从1983年生猪开放以来,至1990年上半年,先后共检疫商品猪1362798头,其中县食品公司收购检疫670385头(包括宰后检验423732头和调往外县活猪检疫246653头),从中检疫出4073头病猪,占检疫总头数的0.3%,其中县食品公司检出病猪1285头,占检疫总头数的0.1%。为了强化行政管