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研究了冷激和魔芋涂膜处理对采后琯溪蜜柚的生理效应.结果表明,冷激结合涂膜处理,可有效抑制柚果的枯水,显著抑制柚果的呼吸强度,改变柚皮中POD(过氧化物酶)活性变化趋势,从而能较好地保持蜜柚原有的品质和风味。 相似文献
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国内外消费者普遍喜欢蛋黄色红,如果蛋黄色浅就难于出口,故外贸部门对蛋黄色素强化剂的研究格外重视。蛋黄的颜色深浅取决于色素的含量。一般蛋黄呈黄色或橙黄色,主要含有叶黄素、胡 相似文献
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番木瓜及其果酱的研究 总被引:7,自引:1,他引:6
番木瓜为热带名果之一,番木瓜通过深加工和综合利用,可以生产果酱、果汁、果脯、罐头,还可以研制番木瓜蛋白酶(嫩肉素)和番木瓜生物碱(抗癌物质)等产品.在食品、化工和医药领域里,都具有重要的地位. 相似文献
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