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为研究不同碳源饲粮对安格斯牛×湘西黄牛(♂×♀,安本杂牛)肉常规养分、品质及核苷酸含量的影响,试验选取20月龄左右、体重相近、健康状况良好的去势安本杂牛21头,随机分为3组,每组7头。对照组饲喂常规饲粮,玉米组饲喂以玉米淀粉为主要碳源的饲粮,大麦组饲喂以大麦淀粉(在玉米组基础上用大麦替代玉米)为主要碳源的饲粮,玉米组和大麦组按等氮原则进行配制。玉米组和大麦组粗饲料为水稻秸秆,精粗比为9:1,试验期100d。试验结束后,试验牛空腹12 h后屠宰,取12~13肋背最长肌分析常规养分和品质;排酸24 h后取12~13肋背最长肌进行核苷酸含量分析。结果表明:(1)玉米和大麦组淀粉摄入量极显著高于对照组(P <0.01),分别增加了251.90%和241.77%,大麦组粗蛋白质摄入量显著高于对照组(P <0.05),增加了34.26%。(2)大麦组牛肉水分含量显著低于对照组(P <0.05),大麦组和玉米组粗脂肪含量极显著高于对照组(P <0.01),分别增加了106.71%和83.84%。(3)各组肉色、剪切力和pH24 h差异不显著(P> 0.05),玉米组b*... 相似文献
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