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一、肉类营养简介 人们经常说的肉,是指动物的尸体和内脏,根据来源不同,分为畜肉、禽肉、鱼肉等。它们能提供人体必需的各种氨基酸、脂肪酸、无机盐和维生素。肉类食品中的营养素吸收率高,饱腹作用强,味美可口,可制作成各种美味佳肴。 以畜肉、禽肉和鱼肉的肌肉(瘦肉)来进行比较,其蛋白质的氨基酸构成没有多大的差异,其氨基酸,尤其是必需氨基酸  相似文献   
2.
郭开平  苏宜香 《大豆科学》2008,27(2):331-334
大豆异黄酮结构与17-(雌二醇相似具有弱雌激素作用。绝经后妇女的心血管疾病、骨质疏松、肥胖、乳腺癌等发病率升高。大豆异黄酮通过多种机制预防绝经后妇女的骨质疏松症、心血管疾病、肥胖、激素相关性癌症如乳腺癌等。文章综述了近年来有关大豆异黄酮与绝经后妇女相关疾病的研究进展。  相似文献   
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