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畜牧兽医   1篇
出版年
  1987年   1篇
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1.
答:关于鸭蛋蛋黄(包括鸡蛋)色泽的主要成分,有的人认为是核黄素(即维生素B_2),也有的人认为是胡萝卜素,其实这两种认识都是错误的。核黄素虽然是一种黄色色素,在蛋黄和蛋白里也含有一定的分量,但据测定,一个鸡蛋的蛋黄内仅含0.52毫克核黄素,蛋白内也含0.22毫克核黄素,鸭蛋与鸡蛋营养物质基本相同,蛋重虽然平均比鸡蛋略  相似文献   
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