自然发酵和益生菌发酵豆渣饲料的发酵品质、营养成分及微生物菌群组成分析

试验旨在研究不同发酵方式对豆渣发酵品质、营养组成和微生物菌群组成的影响。试验设自然发酵豆渣（NF）组和复合菌发酵（CF）组（加入活性≥1×108 CFU/mL的植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌和酿酒酵母对豆渣进行发酵），采集样品用于发酵品质、营养组成和16S rRNA分析。结果表明：与NF组相比，CF组的pH、乙酸和丁酸的含量均下降（P<0.05），乳酸含量提高（P<0.05），粗蛋白质和酸溶蛋白含量提高（P<0.05）；微生物多样性的结果表明，NF组和CF组的细菌菌群完全分开，且复合发酵提高了豆渣细菌菌群的丰富度（P<0.05）；相关性结果表明，乳酸含量与Lactobacillus、Streptococcus、Enterococcus和Unclassified Cyanobacteria的相对丰度呈正相关（P<0.05），与Pediococcus和Weissella的相对丰度呈负相关（P<0.05）；乙酸和丁酸的含量与Pediococcus和Weissella的相对丰度呈正相关（P<0.05）。由此可见，与自然发酵相比，复合菌发酵豆渣更有利于动物采食...