人工接种乳杆菌发酵黄瓜泡菜的研究

本文以植物乳杆菌B4、弯曲乳杆菌A8为发酵菌种制备黄瓜泡菜。研究了黄瓜发酵过程中的pH值、活菌数、亚硝酸盐等的变化。结果表明,人工接种发酵的黄瓜泡菜与自然发酵的黄瓜泡菜相比,在第5天时有较低的pH值、较高的活菌数,较低的亚硝酸盐含量。     

高效液相色谱法测定奶粉中磺胺类药的物残留量的研究

磺胺类药物已广泛用于乳牛传染病的预防和治疗,而人们食用这种牛奶和奶粉后会影响体内核酸的合成,因而奶粉中残留有磺胺药物,会给人类健康造成一定危害。本文研究了奶粉中磺胺、磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧     

低磷牛奶的研究

本文主要讨论了采用人工合成勃姆石有效去除牛奶中磷酸离子的能力。将人工合成勃姆石加入牛奶中,过滤后,通过测定滤液中总磷、磷酸离子和其它成分的浓度,发现人工合成勃姆石能有效地吸附牛奶中的磷酸离子,吸附量与处理时间与人工合成勃姆石的添加量有关。牛奶经过处理后,有机磷和其它乳成分的含量未发生改变,说明低磷牛奶的质量与处理前基本相同。