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畜牧兽医
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1996年
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1.
腰果梨酒的研制
黄新发
王在中
吉陈鑫
童庆辉
《中国乳业》
1996,(11)
腰果梨色泽鲜艳美丽、香气特殊、糖含量较高、酸适当、易榨汁,Vc含量高,但单宁含量偏高,用作水果鲜食,其味不佳,可使其发酵酿酒,本研究试制了黄色果梨酒(除渣发酵)、红色果梨酒(连渣发酵)、果梨糖米酒以及果梨菠萝酒等四种果酒,产品各具特色,质量较好。
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