肉检中的几个问题

肉品卫生工作是关系到防止肉品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质和畜牧业发展及精神文明建设的重要工作。肉品是人们必不可少的食品之一。自从党的十一届三中全会以来,人民的肉品消费量大幅度增长。随着国民经济的发展,还将不断增加。与此同时,必然提出对质量的要求。人民不仅要求吃肉多,而且要求吃得好。这个好的内容包括色、香、味、形,品种多样,加工可口,包装方便,营养丰富,外表美观等。但主要的一个方面,就是卫生,如果卫生不合格,也就谈不到其他的好处了。不合卫生要求的肉品,轻则在感官上给人以不良的感觉。重则可以使人中毒……致病、致癌、致畸,传播畜禽疫病。