侗家腌鸭的加工工艺及主要营养成分研究

<正>贵州省黔东南州良好的生态保护给这块神秘的土地赋予了众多原始的物种,当地侗族人民用其聪慧传承了许多具有民族特色的传统食品,侗家腌鸭是以贵州省黔东南州从江县稻鱼鸭复合系统放牧饲养的麻鸭为原料加工的地方性传统发酵食品。麻鸭营养成分全价[1],用其为原料加工的侗家腌鸭营养价值高,营养成分全面,氨基酸丰富[2],特别是游离钙含量是新鲜麻鸭的数倍,利于人体吸收。经过传统发酵腌制加工的麻鸭,皮白、肉鲜红、肉质鲜美、口感细腻、     

秧田培育鱼种试验

我县位于川西平原西南边缘，地处浅丘。全县有冬囤水田23万亩，其中可养鱼水面97709亩，是发展稻田养鱼的一大优势。全县现有鱼种池水面共324亩，可培育6．7厘米规格鲤鲫鱼种400多万尾。但随着稻田养鱼的迅速发展，供求矛盾越来越大。若将可养鱼稻田全部养鱼，     

秧母田培育鲤鱼种试验报告

<正> 冬囤水田养鱼是农民致富的重要门路之一。当前,解决鱼种池不足与广大农民所需鲤鱼种的矛盾问题,已成为急待解决的课题。1984年,我们开展了秧母田培育鲤鱼种的初步试验,试验取得了明显的效果,为大面积试验、示范、推广提供了科学依据。1985年,在原来的基础上开展了较大面积的试验,均取得了明显的经济效益和社会效益,深受广大农户的欢迎。现将1985年的试验情况报告如下。     

中西医结合诊疗奶牛前胃弛缓

前胃弛缓，是奶牛的常见病之一，而且直接影响泌乳奶牛的产奶量。近几年来，我们通过临床实践，用中西医结合的辨证与治疗，收到了比较满意的效果，现介绍如下。     

抗营养因子的抗营养作用机理

1降低蛋白质利用率 胰蛋白酶抑制因子降低蛋白质消化、吸收、利用有以下两方的原因：(1)胰蛋白酶抑制因子可和小肠液中的胰蛋白酶和糜蛋白酶结合，生成无活性的复合物，消耗和降低胰蛋白酶和糜蛋白酶的活性，导致蛋白质的消化率和利用率下降；(2)引起动物体内蛋白质内源性消耗。胰蛋白酶抑制因子与胰蛋白酶结合形成的复合物随粪便排出体外，使肠道胰蛋白酶数量减少，引起胰腺机能亢进，