工业化生产酸奶影响产品质量的因素及分析

本文根据生产中实践经验及常见问题分析，通过对原料乳质量，发酵剂在酸奶生产过程中作用的论述得出，严格控制原料乳质量及发酵剂质量是生产口味纯正、品质量优良的产品的特征。