北京鸭、番鸭、狮头鹅肥肝含脂率,碘值、胆固醇、脂肪酸组成的分析

<正> 随着我国肥肝生产的发展和人们对肥肝需要量的日益增加,必然希望了解它的物质组成及其营养价值。尤其是不同品种、不同肝重、自由采食和填饲时肝脏中几种物质的组成和含量有何差异,国内研究甚少。 材料和方法 本试验选用我校畜牧系鸭场健康成年鸭和鹅(鸭12—15月龄,鹅12月龄),预饲期