创新创业教育在《粮油加工学》教学中的应用研究

本研究选取民办本科院校《粮油加工学》课程为例,将创新创业教育贯穿于课程建设中。以"能力"为导向,优化人才培养模式,形成"理论、培养、锻炼"为一体的"1+2+3"创新创业教育模式。提出一套适应现代社会发展的民办本科食品科学与工程专业人才培养的课程体系理论,培养学生在粮油深加工领域的创新创业能力。     

响应面优化百香果果皮总黄酮提取工艺及其抗氧化性

研究采用超声波-微波辅助提取法提取百香果果皮中的总黄酮,响应面法优化百香果果皮中总黄酮的提取工艺参数。在单因素试验的基础上,选取液料比、乙醇浓度、超声时间、微波功率进行Box-Behnken中心组合设计试验,进行体外抗氧化试验,通过傅里叶红外光谱对百香果果皮总黄酮提取物进行初步结构鉴定。结果显示：响应面优化百香果果皮总黄酮的最佳提取条件为液料比49 mL/g、乙醇浓度71%、超声时间25 min、微波功率420 W,平均提取率为2.25%。百香果果皮总黄酮对OH·的清除率为65%,对DPPH·的清除率达57%;百香果果皮总黄酮提取物中含有羟基、羰基、不同位置取代的苯环、碳氧单键（—C—O—）等官能团。研究表明,响应面优化超声波-微波辅助提取法方案合理,可有效提取百香果果皮中的总黄酮。     

专业结合行业人才培养模式探究——以食品科学与工程专业课程体系建设为例

本研究以民办本科高校向应用技术型本科教育转型为契机,选取食品科学与工程专业课程体系为研究对象,将"专业结合行业、实践结合创新、创新结合创业"的思想贯穿于人才培养模式建设中,对课程体系进行改革与创新。通过培养目标、课程设计、课程实施、课程评价等几个方面对课程体系进行综合分析,形成"创业就业"指导"学业","学业"促进"创业就业"的良性循环,提高学生的就业率,进而为吉林省农业发展奠定人才基础。