浅析会计信息失真的制度因素

本文主要通过对现行会计制度设计、公司治理机制以及审计制度的安排等方面的分析,对会计信息的失真进行了阐述。     

玫瑰花的干燥技术及其加工利用研究进展

新鲜玫瑰花经采摘后容易枯萎变色、不易保存,干燥可以有效延长玫瑰花的保质期。对玫瑰花的5种常用干燥技术（物理、热风、热泵、真空冷冻、微波）及玫瑰花的加工利用现状进行了综述,旨在为今后玫瑰花的绿色、节能干燥以及玫瑰花资源的利用与产业发展提供理论参考。     

疫情常态化背景下农业生物安全专业设置刍议

对疫情常态化背景下临沂大学设置农业生物安全专业的必要性和可行性进行了探索,从农业生物安全专业设置的背景,如临沂作为物流之都、农业大市以及食品大市,贸易人员往来频繁,对农业生物安全专业人才需求旺盛,以及政府企业等机构需要大量具备农业生物安全专业知识的新农科人才等方面论述了农业生物安全专业设置的必要性;从临沂大学师资、教学软硬件资源、实验实训资源、科研力量、社会合作办学等方面论述了临沂大学开设农业生物安全专业的可行性。     

不同添加量产胞外多糖荞麦酸面团对面包烘焙和老化特性的影响

[目的]研究不同添加量的产EPS荞麦酸面团对面包烘焙和老化特性的影响。[方法]应用分离自酒曲中的产胞外多糖食窦魏斯氏菌T5发酵荞麦粉制成产胞外多糖荞麦酸面团和不产胞外多糖荞麦酸面团,比较2种酸面团的添加量对面包烘焙和老化特性的影响。[结果]食窦魏斯氏菌T5在添加蔗糖的条件下,发酵荞麦酸面团产生EPS的含量为9.36 g/kg;含有酸面团(20%和30%)的面包比容、硬度和感官评分都优于空白不含酸面团面包,且含有产EPS酸面团的面包品质更佳;随着酸面团添加量的增加,添加30%不产EPS酸面团对面包比容和硬度产生消极作用,而添加30%产EPS酸面团能改善新鲜面包品质;在相同贮藏期,含有不产EPS酸面团的荞麦面包随着酸面团添加量的增加,面包芯硬度和支链淀粉老化焓值显著增加,而添加30%产EPS酸面团对面包老化具有改善作用。[结论]该研究为开发营养、健康的高品质绿色烘焙发酵食品提供理论依据。