嗜酸乳杆菌LA-Y26高密度培养工艺条件优化

嗜酸乳杆菌(Lactobacilus acidophilus)是一种重要的益生菌,具有改善肠道健康、调节免疫、减轻肥胖、治疗肠道疾病等众多益生功能,在食品、药品及饲料添加剂中均有应用,市场需求巨大。本试验采用单因素试验及正交试验对嗜酸乳杆菌LA-Y26培养基及培养条件优化,结果表明：最适培养基配方为乳糖20.0g/L,大豆蛋白胨20.0g/L,天冬氨酸1.5g/L,吐温801.0mL/L,磷酸氢二钾2.0g/L,乙酸钠5.0g/L,柠檬酸三铵2.0g/L,硫酸镁0.2g/L,硫酸锰0.05g/L;最适培养条件为初始pH6.0,接种量3.0%,温度37.0℃,转速50r/min,培养时间20h;经多次发酵罐验证,活菌数最高达82.1×10⁸CFU/mL,较传统MR S培养基高约40倍。