HACCP在畜禽养殖业中的应用

畜禽养殖业建立HACCP体系以确保畜产品安全是大势所趋。笔者结合畜牧业国内外市场的形势 ,就我国畜禽养殖业建立HACCP体系的必要性进行探讨 ;并根据深圳较具代表性的检疫信息 ,对畜禽养殖过程中各个环节已经出现或可能出现的危害进行分析 ;提出控制危害的预防措施 ,寻求保障畜禽产品安全卫生之路     

2003年首季深圳市生猪盐酸克伦特罗检测情况的报告

今年首季广东省深圳市共抽检来自7个省66个产地县(市)的生猪15887头，经对其尿液样品检测，“瘦肉精”呈阳性的生猪294头，样品阳性率为1．85％；超市、肉菜市场、冷库及屠宰场抽检组织样品9r7份，“瘦肉精”呈阳性者5份，样品阳性率为5．15％。检测结果表明，全市整体样品阳性率保持较低水平，但特区内屠宰场所屠宰的生猪与特区外屠宰场所屠宰的生猪之间、本市养猪场的生猪与由外省调进的生猪之阃、由外省调进的不同产地的生猪之间、屠宰场加工的肉品与肉菜市场上实际销售的肉品之间样品的“瘦肉精”阳性率各有差异。     

疹块型猪丹毒宰后的感官鉴别诊断要点

疹块型猪丹毒出现的皮肤变化与某些因机械的、物理的、生物的、营养的以及过敏反应引起的皮肤变化有相似之处,因此在屠宰检验中要加以鉴别诊断。猪丹毒是宰后肉品卫生检验中最常见的传染病之一,因此了解和掌握该病宰后的一些特性,将会对进一步鉴别诊断起着有益的作用。猪疹块型     

引入HACCP体系以保障我国畜禽产品品质和安全

我国加入WTO后,食品企业在关税降低中尝到甜头,但却在不堪其扰的非关税壁垒上不断栽跟斗.牛奶、蜂蜜的抗生素残留问题,肉类的激素、兽药残留问题,蔬菜、茶叶的农药残留问题等等,使不少出口企业蒙受损失.对于许多发达国家强制实施的HACCP体系,国内企业知之甚少.所谓HACCP,英文称Hazard Analysis and Crittcal Control Point,即危害分析与关键控制点,是目前世界上最权威的食品安全质量控制体系之一.HACCP是一个保证食品安全的预防性技术管理体系,经全面分析潜在的危害,确定关键控制点,建立关键限值,通过对关键控制点的监控,及时地进行纠编行动并保持有效的记录,从而使食品安全的潜在危害得到有效地预防、消除或降低到可接受水平.……     

HACCP体系与我国肉品安全

我国加入WTO后 ,食品企业在关税降低中尝到甜头 ,但却在不堪其扰的非关税壁垒上不断栽跟斗。牛奶、蜂蜜的抗生素残留问题 ,肉类的激素、兽药残留问题 ,蔬菜、茶叶的农药残留问题等等 ,使不少出口企业蒙受损失。对于许多发达国家强制实施的HACCP体系 ,国内企业知之甚少。所谓HACCP ,是英文HazardAnalysisandCriticalControlPoint(即危害分析与关键控制点 )之缩写 ,是目前世界上最权威的食品安全质量控制体系之一。HACCP是一个保证食品安全的预防性技术管理体系 ,经全面分析潜在的危害 ,确定关键控制点 ,建立关键限值 ,通过对关键控…     

浅谈检疫信息的反馈和利用

深圳市肉联厂自1991年7月正式投产后,实现了生猪的定点屠宰、集中检疫这一重大改革措施.进厂屠宰供应市内鲜肉市场的生猪主要来自湖南省的长沙、攸县、衡阳、岳阳、浏阳、茶陵、武冈,湖北省的恩施、松滋,河南省的太康、商水、邓州、文曲,江西省的兴国、萍乡、安福,广西的梧州等地,屠宰检验工作一直由深圳市肉品卫生检验所负责.……     

HACCP体系与我国肉食品安全

我国加入WTO后,食品企业在关税降低中尝到甜头,但却在不堪其扰的非关税壁垒上不断栽跟头。牛奶、蜂蜜的抗生素残留问题,肉类的激素、兽药残留问题,蔬菜、菜叶的农药残留问题等等,使不少出口企业蒙受损失。对于许多发达国家强制实施的HACCP体系,国内企业知之甚少。所谓HACCP英文称Hazare Analysis and Critical Control Point,即危害分析与关键控制点,是目前世界上最权威的食品安全质量控制体     

生猪宰后组织器官物理性出血与病理性出血的感官鉴别

在宰后检验中我们经常看到生猪的某些组织器官出现出血的现象,其中有些是病理性的,也有很大部份是由运输、屠宰等过程中某些物理性因素造成的。深圳市肉品卫生检验所的检验数据显示：五丰食品（深圳）有限公司清水河肉联厂1991年7月至2001年12月间采用麻电法屠宰的生猪中皮肤出血的检出率为18％,     

HACCP在养殖污染中的应用

畜禽养殖业建立HACCP体系以确保畜产品安全是大势所趋.笔者结合畜牧业国内外市场的形势,就我国畜禽养殖业建立HACCP体系的必要性进行探讨;并根据深圳较具代表性的检疫信息,对畜禽养殖过程中各个环节已经出现或可能出现的危害进行分析;提出控制危害的预防措施,寻求保障畜禽产品安全卫生之路.     

生猪宰后组织器官物理性出血与病理性出血的感官鉴别诊断

在宰后检验中经常会看到生猪的某些组织器官出现出血的现象,其中有些是病理性的.也有很大部分是由运输、屠宰等过程中某些物理性因素造成的.深圳市肉品卫生检验所的检验数据显示:五丰食品(深圳)有限公司清水河肉联厂1991年7月至2001年12月间采用麻电法屠宰的生猪中,皮肤出血的检出率为18%,肌肉出血(暗红肉)的检出率为16%,脂肪出血(红膘)的检出率为20%.肺脏出血的检出率为32%,肾脏出血的检出率为13%,肝脏出血的检出率为17%,脾脏出血的检出率为8%.