青贮燕麦对肉牛肉品质影响的研究

本试验旨在研究青贮饲料对肉牛肉品质的影响,探究青贮燕麦的最适添加水平。试验选择40头肉牛,按照单因素试验设计原则,均分为4个处理,每组10头肉牛。对照组肉牛饲喂全株青贮玉米,试验1组肉牛饲喂10%的青贮燕麦+90%的全株青贮玉米,试验2组肉牛饲喂20%的青贮燕麦+80%的全株青贮玉米,试验3组肉牛饲喂30%的青贮燕麦+70%的全株青贮玉米。试验结束,采集肉样检测肉品质指标。结果表明,试验2组肉牛屠宰后45min的pH值较对照组显著降低了11.63%(P<0.05);肉色L*值比对照组显著降低9.37%(P<0.05),剪切力比对照组显著降低9.40%(P<0.05),失水率比对照组显著降低了16.21%(P<0.05)。研究表明,在肉牛养殖中使用20%的青贮燕麦可以有效改善肉品质。