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啤酒富含营养,酒精浓度低,所以极易受微生物污染而使啤酒质量劣化。例如啤酒污染了醋酸菌、乳酸菌,啤酒口味则会变酸。因此对啤酒生产过程中的设备、用具、环境及包装材料等进行消毒灭菌处理,是保证和提高啤酒质量的重要措施。所以消毒剂的选用就显得十分重要。然而,目前所使用的消毒剂大部分仍沿用传统沉制剂,它存在着不同程度的弊端,如气味重、刺激性大,腐蚀性强,稳定性不好等。同时,在消毒过程中会产生不同程度的毒副作用,已不能适应现代生产应用的要求。戊二醛、过氧乙酸、碘伏、臭氧等类型消毒剂,也由于它们固有的特性其应… 相似文献
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