关于陕西养兔业发展优势和存在问题的探讨

陕西省的养兔业有所发展，但发展还是很缓慢。为了解决这一难题，促进陕西省养兔业又好又快发展，笔者对陕西省养兔业的发展优势和存在问题作以探讨，并试图寻求解决办法，以期对同行有所帮助。     

蓝莓紫薯发酵乳的研制

本文以蓝莓、紫薯和牛乳为主要原料,经过乳酸菌发酵而制成蓝莓紫薯发酵乳。通过单因素和正交试验以感官评分和乳清析出率为评价指标,明确出最佳制备条件为：蓝莓添加量为8%,紫薯添加量为10%,加糖量7%,发酵温度42℃,发酵时间6 h,乳酸菌接种量3%,稳定剂（果胶）用量0.4%,此条件下得到的蓝莓紫薯发酵乳感官评定分数为92分,乳清析出率为5.6%。制得的产品酸甜可口、组织状态均匀、呈淡紫色的发酵乳。