中草药六神曲中微生物群落结构与发酵条件优化

研究旨在提高中草药六神曲饲料添加剂的应用效果。采用3因素（发酵温度、发酵湿度、料液比）3水平正交试验对发酵条件进行优化，以淀粉酶和蛋白酶活性为指标，结合极差分析法确定最优发酵条件和该条件下微生物群落结构与功能变化。结果表明，六神曲饲料添加剂发酵的最优条件为：温度37℃、湿度80%、料液比1.50 g/mL，该条件淀粉酶活性为31.70 mg/(min·g)，蛋白酶活性为302.75μg/(min·g)。发酵过程中细菌类始终是主导菌群，变形菌门（Proteobacteria）为优势菌门，在发酵前期较为丰富；发酵中期和后期，厚壁菌门（Firmicutes）相对丰度逐渐升高为优势菌门。欧文氏菌属（Erwinia）、克罗诺杆菌属（Cronobacter）始终为各发酵阶段优势菌属。真菌群落结构上，子囊菌门（Ascomycota）为优势菌门，曲霉属（Aspergillus）为优势菌属，均在发酵后期含量最高。新陈代谢功能在发酵前期相对丰度最高，腐生型真菌在全部发酵样品中占比均最高。研究表明，中药六神曲饲料添加剂的规范化生产可推广应用。