K值在鲜蛋制品理化学检验中的应用

鲜蛋及其制品如冰蛋、干蛋等的理化学检验,如逐项检验,往往需时久,并要使用一定的药械。目前国内外对某些食品和饲料等成分分析,使用K值换算,可以缩短时间,节省药械,而不失其检测的正确性,对于及时指导生产和快速完成检测任务,具有一定的现实意义。将K值用之于鲜蛋及其制品的     

(月毫)敗肉类冻品的化学检驗实驗报告

肉脂发哈(Rancid),在火腿,腊肉,动物性脂肪等經常可以发現。冻猪肉、冻鴨,冻兎和冻猪付产品在正矴榭鱿滤淙缓苌俜⒐?可是,如果冷藏溫度偏高和貯藏时間过长,这些产品也会有发哈的現象。因此,对这方面的問题,已引起了有关方面     

鲜蛋品质检验法——哈夫单位

<正> 鲜蛋品质检验,有外形感官检验法和灯光透视法。这两种方法,是鲜蛋贸易网、蛋品加工、种蛋选择和鲜蛋出口检验中惯用的检验方法。至于鲜蛋等级,则主要采用重量法,结合品质情况,加以分级。70年代美国创造了哈夫单位(Haugh unit)来鉴定鲜蛋     

旋毛虫病猪肉的检验与处理

一、概述旋毛虫病是世界性的寄生虫病,也属国际检疫对象。该病是由毛形科毛形属旋旋毛虫又称毛形线虫引起。是人畜共患的侵袭病,危害很大。     

环氧乙烷对皮张炭疽芽胞的消毒试验

使用环氧乙烷杀灭皮张炭疽芽胞,早在40年代国外已有报道,我国于60年代中也开始应用。经过十几年的实践证明,它是一个比较好的技术,逐步代替了皮张炭疽检验—血清学沉淀法,沉淀反应检出炭疽皮张,对人们安全和出口贸局过去曾起到了一定的作用。目前国内有些地区,使用环氧乙烷消毒皮张,还未能达到100％的灭菌效果,其     

干蛋白加工过程中的发酵

干蛋白在我国仅有五十馀年的历史,自从外商找到了以蛋制品代替鲜蛋贮藏与运销后,才把这一方法介绍到中国。直至现在,乾蛋白加工制造,已成为我国对外贸易上主要商品之一了。干蛋白系畜产加工品之一,它不仅可供食用,还可以供工业上的应用。这些制成品,虽则在我国市场上或利用上不多见,但是缺乏鸡蛋产量或消费鸡蛋     

炭疽沉淀反应阳性羊皮的部位试验

在山羊板皮炭疽检验的工作中,常常发现第一次为阳性反应,经复验后,则为阴性或可疑阳性反应,我们认为有两种原因造成的错误:1.扦样时颠倒皮张的号月,2.在样皮消毒,加入夫洛林瓶,加浸液,过滤等检验操作过程上发生错误,虽曾采取措施,做到无错误,但仍有不一致的情况,故采取了皮张的不同部位,进行有系统的试验。试验材料和方法1.搜集已确定为阳性反应的山羊板皮共233张(在出口检疫中确定的阳性皮),作为本次试验的基