台湾的养鸭业

鸭为台湾省传统的家禽,分布遍及全省,为农家所喜爱,在过去300年间,饲养数量超过鸡,但近年由于肉用仔鸡业的发展,特别是青年一代都非常喜欢光顾肯塔基、麦当劳和香鸡城等以鸡肉为原料的饮食店,养鸡数已超过养鸭数,但养鸭可利用台湾自产的资源及传统方法而继续自行生产,所以基础还是很巩固的,特别是农复会与农林厅鉴于养     

台湾的养鹅业

台湾省的养鹅业过去多为付业经营,但目前逐步转为企业化经营而形成专业,业者还成立了养鹅协会,据台湾省农林厅1988年农业年报的记载,年底圈存为1,948,000只,生产量为3,923,000只。台湾的本地鹅源自大陆,在清朝初年已有人饲养,依照羽毛颜色可分为白色鹅和灰色鹅两个变     

笼养产蛋鸡的环境

家鸡的祖先是成群生活的,他们的活动范围是一公顷,而野猪还要大,是400公顷,但现在猪禽都可以圈养,而且限制在一个很小的范围内,因此可以说家禽的笼养是畜牧史上的一次革命。过去几十年,笼养一般都作为商品蛋用鸡的一种管理方法,但很少运用于种鸡。近年不同了,由于人工授精技术的应用,大家都乐于采用笼养。产蛋     

名鸡佳肴——卓资山熏鸡

卓资山(地名,位于京包铁路沿线)熏鸡,以风味特殊而闻名于内蒙,是以边鸡为主料制成的,最大的特点是先煮后熏。煮前将鸡宰杀脱毛并除去内脏,双翅交叉置于背后,突出胸部,头向体一侧屈回,双脚则折于膛内。煮时要加香料,香料有:干姜、茴香、大料、丁香、桂皮、白芷、豆蔻、肉     

信鸽漫谈

信鸽在国外饲养很普遍,如比利时全国250万户中大约有18万5千间鸽棚,占总户数的7.4%,而且每年举行多次大赛,飞行成绩闻名世界,其他如德、法、荷兰等国也盛行信鸽的竞翔活动,因为饲养信鸽是一项增     

词汇

商品鸡过去养鸡规模较小,讲究饲养纯种,外形上一定要符合品种标准,而不注重生产性能。目前,广泛采用四系杂交,以生产商品鸡,羽色虽杂,但生产性能很高,并分为蛋用和肉用。白壳蛋鸡凡生产白壳蛋的鸡皆属之。国外一般采用不同特点的高产来     

第18届世界家禽会议及展览会简介

第18届世界家禽会议及展览会于1988年9月4日至9月9日在日本名古屋市举行,笔者自始至终参加了大会。世界家禽大会始自1921年在荷兰海牙举行的第一次会议,以后每隔三或四年都在世界各地举行。虽然亚洲是有名的家禽发源地,但迄最后在芬兰首都赫尔辛基所举行的第17届大会为止,亚洲的有关国家还没有机     

我国地方禽种资源的利用前景

我国地大物博,地方禽种资源十分丰富,经近年普查,确定编入全国品种志的鸡种就有二十八个,鸭十三个,     

名鸡佳肴——“叫化鸡”

江苏省常熟县的“叫化鸡”,历史悠久,烹调奇特,弛名全国。传说在一百多年前,有个乞丐(俗称叫化子)在既无锅具又无调料的情况下,将活鸡杀死,取出内脏,涂上黄泥,放在火上烤,经数小时剥去泥,鸡毛随泥而脱,随即可食。此法后为菜馆老师傅改进,逐步成为名菜。今有人称之“煨鸡”。