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1.
冷冻饮品微生物污染风险分析和防治措施研究进展
刘园
曹东丽
闫洁
方萍
李瑞光
《乳业科学与技术》
2021,44(5):58-62
冷冻饮品行业近年来发展迅速,但冷冻饮品消费市场不断扩大的同时,也暴露了微生物污染等一些突出问题。利用近年来冷冻饮品的食品安全抽检结果,本文对冷冻饮品的微生物污染进行风险分析,并结合冷冻饮品的生产工艺特点提出微生物污染的防控措施,为提升我国冷冻饮品食品安全水平提供参考。
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