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粉丝是我国特有的一种传统食品。北方多以豌豆、芸豆为原料,山东多以绿豆为原料,南方多以蚕豆为原料。这些原料的特点是淀粉含量高于56%,蛋白质为第M大营养成分,占20%-24%,脂肪含量较低,一般小于2%。因此在生产过程中采用传统酸浆法分离淀粉,生产粉丝无需脱脂工艺,具有投资少、设备简单等优点。但提取淀粉后原料中的蛋白质全部随粉浆排放,由于原料利用不充分,工厂效益低,而且高有机物含量的排放水还造成了环境污染。加工lt原料排放水(粉浆)一般在20t左右,既使一个小型粉丝加工厂每天加工5t原料,排放含蛋白废水也可达10… 相似文献
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