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生奶中的嗜冷菌数量,虽然对鲜奶成品的保质期影响不大,但对常温奶却具有很大的影响,不但可使常温奶变苦,发生涨包,而且会严重影响常温奶的货架期和保质期。因此,需要对牧场的几个管理环节进行严格把关,使生奶中的嗜冷菌数量得到有效控制,如水源、挤奶、容器、制冷等。 相似文献
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