电解式臭氧水在‘巨峰’葡萄电商物流中的应用研究

为解决葡萄电商分散物流中常温贮运技术需求,以巨峰葡萄为试材,采用电解式臭氧水结合其它物理保鲜方法,研究适宜的臭氧水处理条件,及其优化组合对葡萄常温物流期的保鲜效应。结果表明,电解式臭氧水最佳处理条件为19 mg/L处理果实11 min,结合物理保鲜优化组合贮运5d后,与空白对照（CK1）组相比,果实腐烂率显著降低19.10%（P＜0.05）,落粒率显著降低57.60%（P＜0.05）,新鲜度保持良好（为99.10%）（P＜0.05）,优化组合也减缓了果实硬度、可滴定酸(TA)、维生素C（VC）与可溶性固形物含量（SSC）的下降,保鲜效应优于各单独物理保鲜的对照（CK2、CK3、CK4）处理,表明该方法对葡萄常温物流期有良好保鲜效果,可满足国内电商物流平均周期（3-5d）果实商品性。