福尔马林猪肉的检测方法

１９９８年夏，四川省部分县市传说有人用福尔马林给猪肉防腐保鲜，引起了市民的恐慌。此风波波及到仁寿、井研、资阳、简阳、乐山、丹棱、新都、成都等市、县，使猪肉销量大减，肉价猛跌。仁寿县原来一天要卖出２００多头猪的鲜肉，现在只能卖２０多头。“传说”严重影响...     

狗体内发现猪囊虫

狗体内发现猪囊虫四川省卫生防疫站（６１００３１）张翠阁徐玉珍凉山州昭觉县食品公司因供应深圳烫皮狗肉，从金阳、美姑、昭觉三县共收购６７００只活狗进行屠宰加工。在进行宰后检验时，发现三只狗肌肉中寄生了大量猪囊虫，感染率为００４％，尤以臀部和肩胛部的肌肉...     

注水猪肉的检验及判定方法

注水猪肉与正常猪肉最大的区别在于：正常猪肉的肉块能很快（两小时内）形成风干膜（干燥薄皮），注水猪肉不能形成风干膜。注水猪肉瘦肉的色泽比正常猪肉淡，有水渍，新切口表面光滑不粘手，挤压切口有水珠滴下，切口中夹一滤纸，能很快浸湿，挤压肋间血管，可见淡红色血...     

凉山州猪囊虫病的调查报告

凉山州17个县(市)都有猪囊虫病发生,尤以彝族聚居的县最为严重,感染率在3.30%～10.45%之间.每个县又集中在一、二个区流行.在高发区,感染率可达25.00%～30.00%以上,感染强度也大,40 cm2的肉切面上有10个以上的囊虫者极为普遍,有30个囊虫者亦时有发现.人的囊虫病和绦虫病亦很严重.喜德县人的囊虫皮试阳性率21.80%,血清学诊断阳性率为40.14%,以自述排绦虫感染率为4.08%.本调查还分析了流行原因,提出了防治措施.