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为了解贵妃鸡蛋品质性状和营养成分含量,本试验对300日龄贵妃鸡所产的31枚新鲜鸡蛋进行蛋品质、营养成分测定和相关性分析。结果表明：贵妃鸡300日龄平均蛋重为44．63±3．52g,蛋形指数为136．07±6．98、蛋比重为1．08±0．01、哈氏单位为75．03±7．41、蛋壳厚度为0．31±0．05cm、蛋壳强度为3．36±0．54kg／cm^2、蛋黄色泽为6．40±0．99、蛋黄比率为34．27±0．02％。相关性分析表明：蛋重与蛋清重、蛋黄重呈极显著正相关（P〈0．01）,与蛋黄色泽呈极显著负相关（P〈0．01）;蛋比重与蛋壳厚度、蛋壳强度呈极显著正相关（P〈0．01）;蛋黄色泽与蛋清重、蛋黄重呈极显著负相关（P〈0．01）。营养成分分析表明：贵妃鸡鸡蛋中粗脂肪含量平均为8．46±0．036％,粗蛋白平均为11．01±0．034％．磷脂含量为8．15±0．221％、胆固醇含量为1026．24±110．9mg／100g。 相似文献
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