我国肉鸡加工企业面临新一轮设备更新改造

改革开放２０年来 ,我国肉鸡业快速发展 ,肉鸡加工企业纷纷上马 ,在此期间共进行两次肉鸡加工设备大规模更新和改造。第一轮次设备的改造是在１９８２～１９８４年。由于出口量的急剧增加 ,规模化生产企业 ,尤其是外贸系统企业的土设备已不能满足市场的要求 ,与此同时 ,一些进口设备对我国禽肉加工企业影响也很大。因此 ,在当时有注册号的企业都先后更新或改造了自己的加工设备。由于我国在畜禽加工设备研制方面才刚刚开始。因此 ,设备的设计和制造水平都较低。第二轮次的设备改造是在１９９０～１９９３年。随着以正大和山东诸城外贸为代表…     

肉鸡加工中断爪原因与控制

1.前言 在我国,由于传统习惯,鸡爪很受人们的青睐,并称其为凤爪。但是正品鸡爪和残爪(断爪)在市场上售价却大不一样,正品鸡爪出厂价大约为7500元/吨,而残爪出厂价却只有4500元/吨,每吨差价3000元,以一个年产300万只肉鸡的加工厂为例,如果断爪率为40％,则每年将损失32万元,因此,在肉鸡屠宰加工中的断爪率必须加以控制。     

油炸天然马铃薯片酥脆性研究

天然马铃薯片在油炸过程中的膨化率决定了其酥脆度指标的高低。采用多次沉浮法,由表入里逐层膨化是提高油炸天然马铃薯片酥脆性的有效方法。     

肉鸡加工中碎头原因与控制

近年来，在我国鸡头越来越受到人们的青睐，鸡头残次品率的高低对企业的经济效益影响较大。因此，在肉鸡屠宰加工中鸡头等破损率必须加以控制。     

我国肉鸡加工设备现状与发展趋势

改革开放二十年来，我国肉鸡加工业发展很快。经过几次大的变革，已经走向成熟．在肉鸡加工业成为独立行业同时，肉鸡加工设备在其中起着非常重要的作用。一、肉鸡加工设备发展历程我国肉鸡加上设备随着肉鸡加工业的发展．大致可分为四个阶段。１、起步阶段七十年代末八十年代初，中国粮油进出口公司和各地方外贸企业，以生产白条鸡为主，仅有少量鸡肉分割品出口。当时的生产条件、工艺和设备都很落后，根本谈不上产业化。改革开放以后，国家非常重视食品工业和农牧业的发展，先后成立了食品工业协会、家禽业协会等十来个行业管理组织，有关…     

油炸天然马铃薯片酥脆性研究

天然马铃薯片在油炸过程中的膨化率决定了其酥脆度指标的高低。采用多次沉浮法, 由表入里逐层膨化是提高油炸天然马铃薯片酥脆性的有效方法。     

熟食加工使肉鸡业又上一个台阶

近几年来，肉鸡业始终在低谷徘徊，欧盟注册迟迟未果，日本又提出新的卫生标准，这对我国禽肉出口带来了不便。如何找到新的增长点，摆在经营者面前首要任务是增加深加工产品和熟食制品的比例。 有战略眼光的正大集团，相继在上海、北京、长春、秦皇岛、青岛、哈尔滨等主要肉鸡加工基地建立了相当规模的熟食厂，使鸡肉的附加值大大提高。与此同时，台湾大成也不断扩大其熟食产品的产量，一些有实力的企业也随之兴建了自己的熟食车间 山东省是我国肉鸡一条龙企业最多的省份。去年兴建的熟食厂，今年都取得了丰厚的利润；一些企业正在紧锣密鼓…