野生可食性植物资源的加工工艺

随着商品经济的发展和外贸出口的需要，我国野生可食性植物资源的生产发展很快，加工方法也由过去的晾晒、烘烤、淹渍制作发展到现在的罐装、瓶装、软包装和真空包装等自动化。但是，我们在生理活性物质、天然色素的开发方面与一些发达国家相比尚有不小差距。因此，在野生可食性植物资源的开发利用方面，应在挖掘整理传统加工方法的同时，加大高新技术在其加工工艺、加工方法上的应用。一、淹渍制品的加工１．工艺流程　原料分选→清洗→加盐第一次淹渍→翻拌→第二次淹渍→包装→成品２．主要操作要点　淹渍制品如蕨菜、香椿等要选择新鲜、…