用成蛋纸制作高档咸蛋新技术

成蛋也称盐蛋，是在较长时间储存蛋的有效方法。传统的方法是用草木灰或黄土加人适量的盐和水把鲜蛋腌制成咸蛋。但传统的方法存在以下儿方面的不足：一是不卫生；二是不适应规模化生产；三是给产品     

用咸蛋纸制作咸蛋技术

本法是将洗净晾干后的蛋，包上经咸蛋液浸泡并撒上适度盐末的咸蛋纸（植物纤维织物或无纺布)，密封存放25～30天即成味道鲜美、鲜嫩可口的上等咸蛋。