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1试验材料及处理本试验严格选取正常发育、健康无病的四个不同体重组山黑猪(分别为100 kg、110 kg、120 kg、130 kg),共选取24头,每组6头。均在屠宰前禁食24小时,停水2小时,委托长春华正食品有限公司按照GB8467-87《瘦肉型种猪性能测定技术程序》进行屠宰分割,放血屠宰后马上在第12~13胸肋处切断胸椎取背最长肌肉(也称背腰肉),置于室温25℃湿度87%条件下按照国标对营养成分(包括水分、灰分、蛋白质、脂肪)进行测定分析,取臀腿肉、眼肌胸段置于4℃冰箱中保存24小时,待感官评价;其中背腰肉按照NY/T 821-2004猪肌肉品质测定技术规范对食用品 相似文献
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