无铅皮蛋的加工研制

皮蛋又称“松花蛋”、变蛋、彩蛋,是我国传统的名优蛋品,具有色泽艳美、风味独特、凉脆可口、食用方便等优点,深受国内外广大消费者的欢迎。传统的皮蛋加工,一直延用氧化铅作加入物进行催化加工,以促进皮蛋的稳定着色、调味、脱壳和成熟。但蛋中的铅元素有损人体健康,即使微量进入人体,也能使体     

提高酸牛奶质量的试验

本论文对提高酸牛奶质量问题进行初步探索。采用一般生产应用的嗜热乳链球菌(Streptococcus thermophilus简写ST)和保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus简写LB(以)一定的接种量及发酵温度进行混合发酵。对影响酸牛奶风味及凝块生成等主要因素的严格控制进行最优化选择。结果表明:ST与LB的理想比率为3:2;发酵较适宜温发为40～44℃,以43℃或稍低于 43℃者佳;时间一般控制在2～2专小时;接种量以5％者佳;2～8℃下冷藏时间在48小时内风味最佳。     

乐山市水稻机械育插秧技术

正乐山市农业技术推广站依托四川农业大学的技术支撑,针对乐山市地势、气候、生态特点开展了水稻机械育插秧技术研究,探索集成了以中迟熟品种湿润育秧配冬水田、中早熟品种旱育秧配麦(油)茬田、肥促化控标准化管理育壮秧、提高栽插基本苗保穗数、氮肥后移增穗重为核心的技术体系,实现了水稻机械育插秧技术大面积推广应用。1水稻机械育插秧技术1.1品种选择选择高产、优质、多抗的大穗型品种。两季田考虑前后作茬口因素,选择中熟或中早熟     

禽蛋品质的鉴定方法

一、感官鉴定法1.眼观是感官鉴别最主要的方法,通过眼观,对蛋的大小、形状、颜色、光泽、洁度以及蛋亮的裂损进行鉴别和分级。优质的新鲜蛋要求其大小均匀,形状一致,无畸形,颜色鲜洁,蛋壳略显粗糙,表面附着一层霜状胶质薄膜。2.耳听是通过蛋与蛋的轻轻碰击发出的不同声音来区别。方法是手握两只蛋或左右手各捏一只蛋,轻轻回旋轻碰。发音坚实似优质砖碰击响声的是新鲜蛋,发出嘶哑的“啪啦”声的则是裂损蛋;发出“叮叮”尖音者为钢壳蛋;蛋的大头处发出沉音的属空头蛋。用大拇指指甲在蛋壳上来回轻刮,发出“吱吱”声的是雨淋蛋或陈蛋。另一方法是用手将蛋放在耳边轻摇,蛋内粘度大无响声的是鲜蛋,有声响的为散黄蛋或腐败蛋。     

重金属污染土壤微生物的分离与研究

为了解重金属污染土壤中微生物的群落状况,摸索土壤微生物改良方法,试验对不锈钢厂排污口周边土壤中的铅(Pb)、铬(Cr)、镍(Ni)、铜(Cu)、铁(Fe)、锌(Zn)采用火焰原子吸收光谱法进行检测,针对土壤重金属含量设计选择培养基进行微生物分离,然后采用基质解析飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)方法对分离的微生物进行鉴定,并在重金属培养基中采用数学方法建立生长模型。结果表明,不锈钢厂污水污泥中Fe含量高达2.0×10~5 mg/kg,Cr含量也达到4.7×10~4 mg/kg。采用高Fe培养基在污染土壤中筛选到1株微生物,经质谱鉴定为希瓦氏菌;在高Cr培养基中筛选到1株微生物,经鉴定为短小芽孢菌;2株微生物在高浓度重金属盐培养基中可耐受,但无重金属高营养培养基传代培养2代后重金属耐受能力消失。     

乐山市种粮大户发展现状与对策建议

通过对乐山市11个县(市、区)106户种粮大户的问卷调查及实地调研,掌握了乐山市种粮大户的分布、从业者情况、土地流转、生产和经营情况,发现存在发展不平衡、产业复合度不高等问题,从政策支持、主体培育、技术推广等方面提出促进乐山市种粮大户发展的5点建议。     

耕作和育秧方式对机插水稻群体质量和产量的影响

用3因素裂区设计,研究了耕作方式、品种和育秧方式对机插稻群体质量和产量的影响.结果表明,免耕机插栽插质量整体差于常规翻耕机插,群体质量与常规翻耕机插差异不大,产量低于常规翻耕机插.塑料软盘育秧与钵形毯状育秧对水稻生长和产量的影响较小,生产上可因地制宜选用.