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畜牧兽医
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1.
水产品蛋白酶解工艺的正交设计优化
蓝灿华
吕晔明
黄薇
蔡婉玲
郭菁
黄建忠
田宝玉
《饲料研究》
2012,(12)
试验以草鱼鱼肉蛋白为原料,采用蛋白酶突变株166水解,在单因素试验的基础上,以抗氧化性为考察指标,对反应时间、加酶量、反应pH及反应温度等因素进行正交试验,确定蛋白酶突变株166水解草鱼蛋白获得活性物质的最佳操作条件:酶解时间120 min,酶解温度65℃,pH 7.5,加酶量4 000 U/g,在此条件下,水解产物的抗氧化性可达到52.07%.
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