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生食牡蛎的安全与质量是影响其销售价格的关键要素。本文首先回顾了各国关于生食牡蛎的安全质量管理现状,并从安全性、活力状态、风味质量三个方面综述。然后从流通链的角度,系统分析了养殖、捕捞、清洗、净化、运输、销售等关键节点对生食牡蛎品质的影响。牡蛎从养殖到销售的整个过程中,可能受到多重安全危害因子的影响,对其食用安全性造成潜在威胁,其中主要包括贝类毒素、重金属、有害微生物、病毒等,通过规范的养殖和流通管理可消除这些危害。此外,从离水到餐桌,牡蛎暴露于一系列可能引发应激反应的环境压力源(干露、温度、氧气、密度等),导致活力状态和风味品质下降严重,也造成了重大经济损失。由于胁迫方式、胁迫强度、持续时间等差异,不同节点上相同或不同的应激源的影响非常复杂。快速准确的活力评价是进行流通中质量管理的基础,本文综述了牡蛎流通过程中遭遇多重胁迫时,其代谢与活力的关联,以及代谢物对风味特性的影响。为生食牡蛎进行精准的品质控制提供理论依据。 相似文献
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[目的]探索并建立悬铃木方翅网蝽总DNA提取方法。[方法]采用改良SDS法结合Silica吸附柱提取悬铃木方翅网蝽总DNA,通过分光光度法、琼脂糖凝胶电泳对获得的DNA进行浓度、纯度及质量检测。利用PCR技术,分别扩增悬铃木方翅网蝽线粒体基因细胞色素氧化酶亚基Ⅰ(COⅠ)和基因组28S基因,克隆测序。[结果]悬铃木方翅网蝽总DNA浓度为52.8μg/ml,A260/A280为2.06,琼脂糖凝胶电泳条带清晰。PCR扩增产物条带清晰特异,经克隆并测序后表明为悬铃木方翅网蝽COⅠ和28S基因。[结论]该方法可得到较纯净完整和扩增效果良好的DNA,能满足进一步分子生物学研究的需要。 相似文献
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在农业、气象、环保、自动化控制等领域,对环境参数(温度、湿度、光照、二氧化碳浓度等)的采集、记录是极其重要的,它是环境气候的模拟、环境因素的分析及评价的基础。将信息技术应用于农业是农业走向产业化、现代化的关键。我们自主研发的智能数据记录仪利用单片微处理器,通过多个新型传感器对环境参数进行定时采集(采样间隔可任意设定),并记录在记录仪自带的存储器内,记录的数据还可向计算机(上位机)传输,形成多台数据记录仪组成的多点、多参数的监测记录网。…… 相似文献
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翻译起始因子4E在植物病毒侵染中的作用 总被引:1,自引:0,他引:1
在自然演化发展的过程中,植物进化产生了一系列抗外界微生物侵染的能力,其中包括抵抗依靠植物的生物合成及能量的病毒。植物突变产生的隐性抗性基因可以表达破坏或限制病毒的侵染所必须的翻译起始因子4E,从而达到抑制病毒在体内增殖的效果。综述了翻译起始因子4E在植物病毒侵染过程中的作用。 相似文献
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以马铃薯为材料,采用磷酸盐缓冲液抽提,经硫酸铵沉淀,Sephadex G-100提取酪氨酸酶,研究氯化铵对马铃薯酪氨酸酶催化L-多巴氧化活力的影响。结果表明,氯化铵对马铃薯酪氨酸酶有较强的抑制作用,其抑制马铃薯酪氨酸酶活力下降50%的抑制浓度(IC50)为0.2 mol/L。氯化铵对马铃薯酪氨酸酶的抑制作用表现为可逆非竞争性抑制,抑制常数为4.88 mmol/L。 相似文献
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以鲣鱼脑为原料,对鱼脑磷脂超声提取方法进行了研究.以磷脂提取率为评价指标,通过单因素和正交试验优化了鱼脑磷脂提取的条件.结果表明:以正己烷-乙醇(体积比2∶1)为提取溶剂,超声提取时间为40 min,超声温度为35℃,固液比为1∶9 (g∶ mL),超声提取2次,在此条件下鱼脑磷脂的提取率达到氯仿-甲醇法的87.1%;通过薄层色谱分析,确定鲣鱼脑磷脂中含有磷脂酰乙醇胺、磷脂酰胆碱和神经鞘磷脂3种磷脂;用气相色谱法测定鲣鱼脑磷脂的脂肪酸组成,高不饱和脂肪酸中DHA和EPA的含量分别为21.1%和2.4%.研究表明,用超声法提取鱼脑磷脂具有可行性,鱼脑磷脂中含丰富的不饱和脂肪酸,在食品加工中具有一定的应用前景. 相似文献
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研制了一种集汽车拖拉机技术状态检测和故障诊断于一体的检测试验装置,能实时测试发动机的动力性、经济性、排放性能、底盘的安全性能等指标,并能进行故障诊断.该试验台采用机、电、液、电子和计算机等综合技术,具有操作简单,测试项目多,测试精度高等特点,为汽车拖拉机的生产、检测、维修和教学部门提供了一种新的试验、测试装备. 相似文献
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海胆性腺作为海胆中唯一可食用部分,营养物质含量丰富尤其磷脂含量较高,其脂肪酸侧链多由不饱和脂肪酸组成,在海胆贮运过程中极易发生氧化及水解,影响海胆的品质和风味。本研究以海胆性腺为原料,研究低温(4℃)贮藏过程中海胆性腺磷脂的降解变化。采用柱层析分析海胆性腺脂质组成变化,发现随贮藏时间延长,其磷脂含量从46%降低到29%。通过高效液相色谱法分析海胆性腺中磷脂组成,发现海胆性腺中脑磷脂(PE)、卵磷脂(PC)、磷脂酰肌醇(PI)三种磷脂含量丰富,而在4℃贮藏72 h的过程中,PE、PI含量逐渐降低,PC含量呈现先下降后上升的趋势; 48 h后海胆性腺磷脂中首次出现了溶血卵磷脂(LPC)。通过气相色谱测定磷脂脂肪酸组成,发现海胆性腺磷脂中含有20余种脂肪酸,在贮藏过程中不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸从5. 33%逐渐降低至4. 33%。说明磷脂在贮存过程中发生了降解反应。本研究为海胆性腺贮藏运输过程中磷脂品质的变化提供理论依据。 相似文献
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为了探讨菲律宾蛤仔热处理后闭壳肌脱壳与肌原纤维蛋白热变性的关联,首先通过差示量热扫描仪(DSC)研究了闭壳肌蛋白的热变性规律,然后利用光学显微镜和电子显微镜观察了加热对闭壳肌微观结构的影响,以Ca2+-ATPase活性、盐溶解度、SDS-PAGE为指标研究了肌原纤维蛋白的热变性规律。结果显示,菲律宾蛤仔在沸水浴加热处理后,闭壳肌纤维呈现横向聚集和纵向收缩,由于收缩程度不同导致闭壳肌和外壳出现不同程度分离状态。新鲜的闭壳肌DSC显示,在50、60和78℃时有三个吸收峰,闭壳肌在50和80℃加热5 min后对应的吸收峰消失,可能分别对应肌球蛋白和肌动蛋白。肌原纤维蛋白加热处理(0.5 mol/L NaCl,45℃,5 min),Ca2+-ATPase活性和盐溶解度快速下降,表明肌球蛋白发生了热变性。研究表明,肌动蛋白在变性前对肌球蛋白具有非常明显的保护作用。加热温度使肌原纤维蛋白中肌球蛋白、肌动蛋白、副肌球蛋白同时变性,有利于脱壳的发生。本研究可为菲律宾蛤仔后续加工提供理论依据和数据支撑。 相似文献