二十碳五烯酸的生理功能及其在牛奶中含量的调控北大核心CSCD

二十碳五烯酸(EPA)是人体必需的ω-3多不饱和脂肪酸,对人类健康发挥着重要的作用,能够有效降低人类心血管疾病和癌症等的发生率。天然EPA主要来源于鱼油、微藻和牛奶,其中牛奶被认为是人类补充EPA较为理想的食物。因此,增加牛奶中EPA的含量对人类的健康更加有益。本文综述了EPA的生理功能、EPA在奶牛体内的代谢以及牛奶中EPA含量的调控。     

短期添加高水平亚麻籽对奶牛生产性能、牛奶脂肪酸组成和瘤胃发酵的影响

本试验旨在研究短期添加高水平亚麻籽对奶牛生产性能、牛奶脂肪酸组成和瘤胃发酵的影响。选取健康、体重相近的荷斯坦牛奶牛30头,随机分为3组,每组10头。分别饲喂牧场基础饲粮（CK组）、添加3 000 g/d （13.01% DM）完整亚麻籽饲粮（WF组）和添加3 000 g/d （13.01% DM）粉碎亚麻籽饲粮（GF组）。试验周期为7周,第1周为环境适应期,第2~6周为饲粮适应期,第7周为试验期,记录试验期日采食量和产奶量,于试验最后1天采集奶样和瘤胃液样品,利用气相色谱-质谱联用（GC-MS）测定乳和瘤胃液中脂肪酸组成。结果表明：①与CK组相比,添加3 000 g/d亚麻籽对奶牛干物质采食量和产奶量均无显著影响（P>0.05）,GF组乳脂率和乳蛋白率较CK组有降低的趋势（0.05<P<0.1）。②WF和GF组乳中α-亚麻酸（ALA）和ω-3多不饱和脂肪酸（ω-3 PUFA）的产量较CK组均显著提高（P<0.05）,且GF组ALA和ω-3 PUFA的产量显著高于WF组（P<0.05）。③WF组瘤胃pH显著低于CK和GF组（P<0.05）,氨态氮（NH₃-N）浓度显著高于CK和GF组（P<0.05）。综上所述,饲粮中短期添加高水平完整亚麻籽和粉碎亚麻籽均不影响奶牛干物质采食量和产奶量,但提高了乳中ALA含量,GF组提高效果较WF组更明显。添加高水平粉碎亚麻籽有降低乳蛋白率和乳脂率的趋势,高水平完整亚麻籽影响了奶牛瘤胃内环境。在实际生产中,应控制亚麻籽的添加量及其饲喂形式,在提高乳中ALA含量的同时,减少亚麻籽对瘤胃发酵的影响。     

瘤胃微生物调控牛奶品质的研究进展

奶牛能够将人类难以消化利用的植物性饲料转化为人类易消化吸收的牛奶,此过程主要依赖于瘤胃微生物分解饲料产生微生物蛋白、挥发性脂肪酸和葡萄糖等牛奶的前体物。乳蛋白和乳脂肪产量是衡量牛奶品质的关键指标,文章主要综述了瘤胃微生物在牛奶形成过程中所发挥的作用及其对牛奶乳脂和乳蛋白产量的影响,为探索提升牛奶品质的方法提供参考。