益生菌防治糖尿病的研究进展

肠道菌群与糖尿病之间的关系正被研究者们所揭示.作为肠道中一类特殊的菌群,益生菌在延缓或治疗糖尿病方面有着独特的优势.本文从机理和优势的角度总结了益生菌防治糖尿病的研究进展,并对其发展趋势进行了展望.     

植物乳杆菌和肠膜明串珠菌共培养时的选择性计数法

基于植物乳杆菌ST-Ⅲ和肠膜明串珠菌BD1710在添加不同碳源的MRS固体培养基上的菌落形态差异,建立2株菌共培养时的2种选择性计数方法,分别为差值法和色差法。结果表明:2种方法均能够满足选择性计数的要求,且差值法中植物乳杆菌ST-Ⅲ和肠膜明串珠菌BD1710的平均检出率(97.2％和96.4％)均略高于色差法(95.4％和94.0％),因此差值法更适用于对精确度要求较高时数据的采集,而色差法具有操作简便和成本较低的优势,更适用于工厂进行快捷的活菌数量检测。     

嵌合蛋白MoSlp1-AtCERK1作为抗病激发子的研究

本研究通过DNA体外重组技术,将稻瘟病菌MoSlp1基因和拟南芥几丁质寡糖受体基因AtCERK1的跨膜结构域和胞内结构域基因融合,构成嵌合基因MoSlp1-AtCERK1。在烟草瞬时表达试验中,MoSlp1-AtCERK1嵌合蛋白诱导烟草产生以过敏性坏死为表现形式的过敏反应。以带有MoSlp1-AtCERK1蛋白的农杆菌注射烟草,可增强烟草对烟草花叶病毒的抗病性。同时提高烟草的PR-1基因转录表达水平,表明MoSlp1-AtCERK1嵌合蛋白基因通过水杨酸信号传导的途径激活烟草系统获得性抗病。     

IFT认证下的食品安全与卫生学课程教学改革与探索

食品安全与卫生学是上海商学院食品质量与安全专业核心课程,也是上海市一流本科专业课程.文章基于IFT(Institute of Food Technologists)专业认证教育理念,融合课程思政,围绕综合性人才培养目标,通过线上线下融合、翻转课堂、案例教学、科研项目引领等形式开展教学,建立了基于学生学习效果的课程评价导...     

壳寡糖季铵盐的制备和诱导抗稻瘟病的初步研究

分别以壳聚糖(CTS,Mw=14 000)和壳寡糖(COS,Mw=2 000)与2,3-环氧丙基三甲基氯化铵(ETC)反应,合成2-羟丙基三甲基氯化铵壳聚糖(CTS-ETC)和2-羟丙基三甲基氯化铵壳寡糖(COS-ETC),经FT-IR和1H NMR对其结构表征,电导滴定法测得取代度为30%。在室内水稻稻瘟病的诱导抗病实验中,以浓度为500 mg/L的COS-ETC溶液喷洒过的水稻秧苗在1周内对水稻稻瘟病的抗病活性逐渐增强,并达到最高值的77.2%,明显高于COS和CTS-ETC。     

响应面法优化多黏类芽孢杆菌BD3736发酵脱脂乳产α-葡萄糖苷酶抑制剂的工艺条件

多黏类芽孢杆菌(Paenibacillus polymyxa)BD3736具有代谢脱脂乳、合成α-葡萄糖苷酶抑制剂(α-glucosidase inhibitors,AGIs)的能力。通过单因素试验,初步分析接种量、发酵温度、脱脂乳质量浓度及培养时间对AGIs的α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响,并确定主要的影响因素;继而采用3因素3水平的响应面分析法,对多黏类芽孢杆菌BD3736在发酵脱脂乳中合成AGIs的发酵条件进行优化,获得的最优发酵条件为发酵温度31.5℃、接种量3.5%、培养时间4 d。在此条件下,发酵液上清对α-葡萄糖苷酶的半数最大抑制质量浓度为30.5 mg/mL。     

“食品质量管理”线上教学模式与课程思政的融合和实践

线上教学被赋予了重要的历史使命,发挥了重要的作用,但是师生不能面对面直接交流导致情感交互不够,企业现场实践缺失。因此,为确保疫情防控时期“食品质量管理”课程的教学质量和效果,通过开设“新冠疫情和食品质量安全”“食品人战疫故事”“食品工厂云参观”及“家庭厨房烹饪危害分析与质量控制”等板块,探索了线上教学与课程思政资源的融合并进行了实践,以期为食品专业其他课程的课程思政改革提供参考。