红花低分子量油体蛋白基因的克隆与系统进化分析

目的:克隆红花低分子量油体蛋白基因L-Oleosin,并进行测序和序列比较分析。方法:参考已完成的红花转录组测序结果,设计特异性引物,从野生型红花种子中提取RNA,以RT-PCR方法扩增L-Oleosin全长基因,测序之后,进行不同物种同源基因间的系统发生分析,应用Phylip软件绘制分子进化树。结果:克隆了红花低分子量油体蛋白基因,系统发生分析表明,L-Oleosin基因的变异很大,物种间差异明显。结论进行油体蛋白基因相关功能研究和建立油体蛋白表达系统等方面的研究应该以同种属植物或亲缘关系较近的植物之间应用为主,基因工程改造和功能验证应在本物种上进行,然后拓展至近缘物种。     

大麦若叶青汁冰淇淋的开发及品质分析

通过研究不同添加比例的大麦若叶青汁粉对冰淇淋品质的影响,开发具有独特风味的大麦若叶青汁冰淇淋,对冰淇淋膨胀率、融化率、质构特性、颜色、口感等指标的测定,确定大麦若叶青汁粉的最适添加量及对冰淇淋品质的影响。当大麦若叶青汁粉添加量为2%时,膨胀率为（31.84±2.06）%,融化率低于0.006%,冰淇淋微观结构气泡分布均匀,宏观上呈现均匀的浅绿色且有大麦若叶青汁粉的独特清香,组织状态稳定,口感滑润,感官评分最高,为最适添加量。本研究开发的大麦若叶青汁冰淇淋是一款具有独特大麦若叶风味的冰淇淋产品,为今后大麦若叶青汁产品的开发提供了有力的数据支撑。