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甲壳质(Chitin、甲壳素、壳多糖)是一种天然有机高分子多糖,广泛分布在自然界虾、蟹的甲壳以及昆虫的甲壳和一些真菌的细胞壁及植物的细胞壁中. 甲壳胺又名脱乙酰甲壳质、可溶性甲壳质、脱乙酰壳多糖,英文名称Chitosan,化学名称为(1→4)-2-氨基-2-脱氧-β-D-葡聚糖,它是由甲壳质经脱乙酰作用而得到的一种氨基多糖,其化学结构为:  相似文献   
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