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畜牧兽医
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1.
贵州省鲜猪肉细菌污染监测与分析
景小金
嵇辛勤
李基棕
付心亮
文明
《黑龙江畜牧兽医》
2011,(16)
猪肉是我国广大居民消费的主要肉类,其消费量占所有肉类消费比例达60%以上。由于在生猪屠宰、运输与销售过程中常常受到细菌,特别是一些致病菌的污染,对鲜猪肉消费者存在食品安全隐患。因此,笔者对贵州省各地市售鲜猪肉进行了细菌数量和种类调查,以期掌握猪肉细菌污染状况及其种类,以便为鲜猪肉的食用安全和食源性疾病的预防控制提供科学参考。1材料与方法
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