市售土鸡蛋的来龙去脉

现在，上海、江苏、山东的各大商场、超市和集贸市场上，标列土鸡蛋、笨鸡蛋、柴鸡蛋、草鸡蛋、农家蛋的名目繁多，以及绿色鸡蛋、无公害鸡蛋、保洁蛋、月子蛋、头窝蛋、生命蛋等功能性蛋亦琳琅满目。其实，只是叫法不同，笨鸡蛋、柴鸡蛋、草鸡蛋、农家蛋都可以统称为土鸡蛋。它是指白天散养在房前屋后、山坡丛林、河边山沟、田边草稞里，自由自在刨土觅食，在天然的环境下所产的蛋。因为这些鸡平时吃不到配合饲料，而是吃草、树叶、菜叶、谷粒、昆虫等。所以食物里不会有专用鸡饲料所添加的配料，如矿物质、微量元素、抗生素、激素等。基于l以上原因，其蛋清透亮，蛋壳有光泽，但营养价值与普通鸡蛋相比，相差不大。     

江苏宿迁“粪便－沼气－发电”化解环境污染“死结”

如何处理畜禽粪便，那可是一件头疼的事。不过，眼下在宿豫区，随着沼气工程的推广，这些昔日令人生厌的粪便可都变成了能生钱的宝贝。     

利用EPR技术快速预测不同含水量杜仲种子的玻璃化转变温度

 【目的】本试验基于玻璃态理论，利用电子顺磁共振（Electron Paramagnetic Resonance，EPR）波谱技术快速预测杜仲种子的最适贮藏条件。【方法】以3-carboxy-proxyl（3-羧基-2，2，5，5-四甲基吡咯烷-1-氧）探针标记杜仲种胚，利用EPR技术扫描不同含水量种胚在不同温度下的EPR波谱，选用波谱参数2Azz的变化作为反映分子运动快慢的指标，以温度为横坐标，2Azz为纵坐标作图，得到温度-2Azz关系曲线，2Azz发生大幅度变化时所对应的温度就是玻璃化转变温度。【结果】含水量为4.4%、5.7%、8.6%、10.3%、11.6%杜仲种胚的玻璃化转变温度分别约为44℃、25℃、4℃、-31℃、-43℃。试验所得出的含水量-玻璃化转变温度曲线可以用来预测种子的最适贮藏条件。【结论】利用EPR技术测定杜仲种胚的玻璃化转变温度，通过含水量-玻璃化转变温度曲线可以较快捷准确地预测其种子最适贮藏条件。     

富含多酚的麻栎种子中蛋白质提取的探讨

采用单因素试验和正交试验的方法,对影响麻栎种子中蛋白质提取的主要因素进行分析,找出最佳提取条件,即采用含有1 mmol·L-1 EDTA,1 mmol·L-1 AsA,1 mmol·L-1 DTT,1 mmol·L-1 GSH,5 mmol·L-1 MgCl2,0.05%Triton X-100和20%甘油的50 mmol·L-1磷酸钾缓冲液(pH值7.5),加入与材料等质量的不溶性聚乙烯多聚吡咯烷酮(PVPP)与材料共同研磨,即可获得大量的蛋白质.其中最主要的影响因素是PVPP的用量,PVPP阻止了多酚与蛋白质的结合,并将多酚沉淀,从而增加了蛋白质的溶解性.