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农产品加工与新农村建设 总被引:3,自引:0,他引:3
李里特 《农产品加工.学刊》2007,(1):4-6
阐述了农产品加工业与农业生产、食品产业的密切关系,提出新农村建设的主体是农民,农产品加工的受益者也应是农民。分析得出了我国目前农产品加工和食品加工与农业、农村、农民脱节是造成食品安全问题的根本原因。我国新农村建设的迫切任务首先是使农民成为经营的主体。 相似文献
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低聚木糖分离纯化技术的研究概述 总被引:4,自引:0,他引:4
低聚木糖是功能性低聚糖类中功能较好的一种,工业应用范围广泛。综述了低聚木糖的常见分离纯化技术,对国内外低聚木糖的脱色、脱盐和单组分分离技术进行了简要的介绍。 相似文献
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芽孢杆菌WY45产β-甘露聚糖酶发酵条件的优化 总被引:5,自引:0,他引:5
为获得最佳产酶配方,同时获得高活力的β-甘露聚糖酶,经碳源、氮源、碳氮质量比、初始pH和培养温度5个单因素发酵条件的优化,得到芽孢杆菌WY45发酵产β-甘露聚糖酶的最适发酵培养条件:以4g/L魔芋精粉为碳源,1.33g/L大豆蛋白胨为氮源,碳氮质量比为4/1,初始pH5.5,50℃培养时间96h。此条件下,β-甘露聚糖酶活性最高可达2800U/mL。 相似文献
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全子叶豆腐凝胶性质研究 总被引:5,自引:0,他引:5
以CaCl2凝固豆腐为对照,研究全子叶豆腐在组成成分、色泽、质构、微观结构以及持水能力上的差异.结果表明:在色泽上,二者色差为3.76,可肉眼辨别差异,全子叶豆腐亮度上暗于普通豆腐;全子叶豆腐中,大豆多糖和纤维素的存在,提高了豆腐的产率和持水能力,并降低了对CaCl2浓度变化的敏感性;由于多糖和蛋白相互作用,在扫描电镜中,普通CaCl2豆腐有精细有序的网络结构,而全子叶豆腐呈现杂乱块状结构;由于多糖阻碍蛋白有序结构的形成,弱化了凝胶的强度,使全子叶豆腐在硬度、弹性和咀嚼性上要弱于普通CaCl2豆腐. 相似文献
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中国产地农产品初加工的现状及建议 总被引:2,自引:2,他引:0
该文在调研中国农业和粮食生产的基础上,指出农产品产地初加工急需解决的问题:农产品作为商品,其集散、清选、干燥、保鲜、贮藏、运输和营销信息对接等。提出中国农产品产地初加工是系统工程。借鉴他国经验,给出了具体建议:中国农产品产地初加工需要政府长期稳定的资助,科研院校和企业通过政府项目支持,完成机械装备、仓储设施的技术开发。以农业经营现代化为载体,下功夫培训、培养农民经营者,组织健全农业合作组织,有条件的地方可打造农产品加工产业集群,着眼于产地农业生产条件,产品优势等特点树立地方标准,面向消费市场需要,立足自主经营和创新、打造当地品牌。该文为中国农产品产地初加工的发展指明了方向。 相似文献
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对静电场下果蔬保鲜机理的初步分析 总被引:20,自引:1,他引:20
虽然对利用静电场实现果蔬保鲜的机理尚不完全清楚,但是目前出现了3种值得重视的观点:外加电场能改变生物细胞膜的跨膜电位,影响生理代谢;果蔬内部生物电场对其呼吸系统的电子传递体产生影响,减缓了生物体内的氧化还在反应;外加能量场使水发生共鸣现象,引起水结构及水酶的结合状态发生变化,最终导致酶失活。 相似文献
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电生功能水和静电场处理对草莓采后生理的影响 总被引:4,自引:1,他引:3
以“星都2号”草莓果实为试材,研究电生功能水及静电场(-50 kV/m)处理对冷藏草莓(贮藏温度为0℃,相对湿度为85%~90%)果肉最大破断应力、呼吸强度、乙烯释放量及细胞膜透性变化的影响。试验结果表明:电生功能水处理明显抑制了草莓的乙烯释放,降低了草莓果实的呼吸强度,而静电场处理也一定程度地降低了果实的乙烯释放量,但对果实呼吸强度无明显的影响。二者均可保持贮藏期间草莓最大破断应力,延缓果肉细胞相对电导率的上升,从而有效地抑制采后草莓果实的衰老过程。相比较而言,电生功能水处理效果优于静电场。 相似文献
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采用预测食品微生物学的方法研究了豆腐(豆浆)中主要腐败微生物屎肠球菌的生长规律,建立了屎肠球菌在豆浆培养基中的初级和二级预测模型,研究了0—55℃屎肠球菌的生长曲线。结果表明,在适温阶段屎肠球菌的生长曲线呈典型的S形,适合用Gompertz模型拟合;当温度接近最低生长温度和最高生长温度时,适合用线性回归方程拟合。屎肠球菌在立浆中生长的温度模型符合Ratkowsky3式。根据预测模型,屎肠球菌的最低生长温度为4.8℃,最高生长温度为54.6℃,最适生长温度为4l℃。对模型进行了验证。 相似文献