黑鲪人工育苗技术要点

黑鲪,学名许氏平鲉,地方名也叫黑鱼,属冷温性鱼类,常栖息于近海岩礁地带、砾石区域以及海藻丛生的海区,昼夜摄食,营半定居性生活。其繁殖习性为卵胎生,一次性产仔,生殖期为每年的春末夏初,水温在14～15℃左右。目前,黑鲪人工育苗尚属起步阶段,所采用的亲鱼全部来源于自然海区定置渔具的捕获物。2007年3～11月,我们投入育苗水体数百立方米,培育出5cm以上黑鲪鱼苗110万尾。下面是这次育苗过程的操作要点：     

鳕鱼加工过程中磷酸盐对大肠菌群抑制方面的分析

1 磷酸盐在鳕鱼制品加工过程中的应用 在鳕鱼制品加工过程中,磷酸盐作为性能优异的保水剂、pH调节剂和抗冻剂被广泛应用。将鳕鱼片浸泡于3％磷酸盐溶液中（温度控制在5～10℃）,浸泡30分钟,可提高鳕鱼肌肉的pH值至9．0～9．5之间,使其远离等电点,并裂解其肌动球蛋白,