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利用二步法合成烷基多苷硫酸酯探讨反应条件对反应的影响,优化制备条件,并对合成产物的溶解性、表面张力、临界胶团浓度、亲水亲油平衡值、乳化力和泡沫性能等理化性质进行表征。结果显示,以紫菜多糖和C10~C18脂肪醇为原料时,最适反应条件为:温度118℃,催化剂量20g/L,脂肪醇和糖的摩尔比6:1,反应时间3h。不同碳链长度的APGS的亲水性随碳链的增长而减小。APGS溶液的表面张力随烷基链的增长而增大。AC12APGS的C1TIC点浓度为0.0045%,C14APGS的cmc点浓度为0.005%,C16APGS的cmc点浓度为0.008%,而C16APG在浓度为0.01%以下时则未表现出crnc点。在烷基链C10~C16范围内,随烷基碳链的增长,APGS的HLB值减小,其乳化力随烷基碳链的长度增加而增大;其起泡力随碳链长度的增加而增大。合成的产物APGS是一种良好的乳化剂,为坛紫菜资源利用开辟了一条新的途径。 相似文献
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以福建师范大学福清分校食品科学与工程专业10多年发展的经验与成绩为基础,提出基于过程质量控制的人才培养模式,从人才培养模式、工艺规程、质量评价与反馈、奖惩机制等方面提出想法,以期为食品科学与工程专业人才培养模式改革提供参考。 相似文献
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