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郑工 《科学养鱼》1987,(3):26-26
蛋白质的含量，是食物营养价值高低的主要指标。蛋白质的质量，取决于它所含的氨基酸及蛋白质的效价。一个地区、一个国家的蛋白质消耗量及其质量的优劣，可以代表它的人民营养与健康水平。食物蛋白质的研究工作，愈来愈得到人们的重视。蛋白质含量较高的有畜肉、鱼等，  相似文献   
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