调味四角蛤蜊软罐头的研制

四角蛤蜊俗称白蛤,是沿海滩涂广泛分布的一种贝类,该蛤肉质鲜美,营养丰富,每100克可食部分含蛋白质10.8克,脂肪1.6克,钙37毫克,磷80毫克。铁14.2毫克,每公斤干蛤含碘2.4毫克,具有清热、利瘟化痰之功效。但因该蛤体内含有大量的泥沙,多年来,人们几乎无法食用,仅一部分作为鱼虾饲料,而大部分则在滩涂上自生自灭,既污染了环境,又造成了资源的巨大浪费。鉴于四角蛤蜊营养价值和药用价值较高,且原料新鲜,数量大,特别是价格低廉,我们在攻破四角蛤蜊吐沙难关后,试制出了调