虾壳蛋白钙的生物效价

用酸处理虾头,虾壳粉后,可获得蛋白含量质在７６．５５％,钙含量在１５．２０％,磷含量５．２８％的优质钙磷蛋白。其必希氨基酸组成与牛乳极为近似（γ＝０．９３１６,Ｐ〈０．０１）,含量占４８．４５％,对大鼠进行饲喂试验的结果表明,虾钙磷蛋白能极显著提高大鼠的增重率,饲料利用率,体钙储留率和骨钙含量,其效果与脱脂奶粉钙接近。