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专业分类
水产渔业
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2021年
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1.
基于因子分析及多元线性回归的市售冻凡纳滨对虾品质评价
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王玥科
郑尧
王红丽
周纷
唐史杰
李钧浩
王锡昌
《渔业科学进展》
2021,42(5):176-187
为探究市售冻凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)品质评价方法及造成品质劣化的关键因素,以上海市超市在售11种不同商品类型的冻凡纳滨对虾为研究对象,分析超市等级、冻藏时间、产品形式和摆放位置对其水分损失、质构以及色泽的影响.采用电子舌技术区分其滋味轮廓,并结合相关性分析、因子分析和多元线性回归分析,建立...
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