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1.
本文研究了琼枝多糖溶液的流变性质,观察到琼枝多糖溶液其切变应力τ—切变速率 D,lgD—lgτ,D—η关系以及稠度指数和流动行为指数,在50℃—60℃温度间,出现突跃性的变化。按 Arrhenius方程式:η=Ae~(?/RT),在lnη—1/T关系图中,30—50℃和60—80℃分成两条斜率不同的直线,说明在上述两个温度范围内,同一多糖溶液各具有不同的流动活化能,即在50℃—60℃之间溶液的流动活化能发生变化。琼枝多糖溶液由于稠度指数在50—60℃之间有突跃性下降,使得琼枝多糖在作为增稠剂或稳定剂时,使用温度应尽量避免超过50℃。琼枝多糖比海藻酸钠和具有水解度20%、分子量2.1×10~6 的部分水解聚丙烯酰胺,具有较高的增稠能力,是一种较好的增稠剂。  相似文献   
2.
麒麟菜多糖的研究——Ⅰ.琼枝多糖的性质及其红外光谱   总被引:4,自引:0,他引:4  
琼枝多糖是琼枝(Eucheuma gclatinae)分离得到的一种硫酸酯化半乳聚糖。构成这种多糖的单糖主要是 D-半乳糖和3,6-脱水-D-半乳糖。分子量为 1.99×10~5,比旋光度为正值。大多数碱金属阳离子和碱土金属阳离子能使此多糖的胶凝能力提高。用碱或石灰处理时,琼枝多糖便部分脱去硫酸酿基团,3,6-脱水-D-半乳糖的含量增加。红外光谱分析证明,琼枝多糖在1240cm~(-1) 、930cm~(-1)和845cm~(-1)有吸收峰。用氯化钾分级时,琼枝多糖可分为溶于氯化钾溶液和不溶于氯化钾溶液两个级分;前者的红外光谱除了同后者一样在 1240cm~(-1),930cm~(-1)和845cm~(-1)有吸收峰外,在 820cm~(-1)处还有吸收峰。根据琼枝多糖的组成,性质和红外光谱,可以推断,溶于氯化钾溶液的级分是类 mu-卡拉胶;不溶于氯化钾溶液的级分是类 kappa—卡拉胶。  相似文献   
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