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甲壳胺和N-亚甲基甲壳胺对贻贝酶解液中氨基酸吸附性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
报道了甲壳胺(chitosan)及N-亚甲基甲壳胺(N-methylenechitosan)对贻贝酶解液中各种氨基酸吸附情况。在一定pH(6.0)及浓度(945mg/kg)下:(1)甲壳胺对贻贝酶解液中各种氨基酸均有吸附,其中,对Tyr,Phe,His,Arg,Asp及Giu的吸附率较高;(2)N-亚甲基甲壳胺对贻贝酶解液中His,Arg,Tyr,Ileu,Met及Lys吸附率较高:(3)甲壳胺和N-亚甲基甲壳胺对贻贝酶解液中总氨基酸的吸附率分别为12.94%和11.70%。 相似文献
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[目的]寻求芒果椰浆凝固型酸奶的最佳发酵工艺条件。[方法]以芒果与椰浆为原料,先通过单因素试验分别考察奶粉添加量、接种量、椰浆添加量等因素对芒果椰浆凝固型酸奶感官评价的影响,然后通过L9(3^4)正交试验,获得芒果椰浆凝固型酸奶的最佳工艺条件,最后对该产品进行感官评价。[结果]正交试验表明,4因素对该产品感官评价的影响由强到弱的顺序为:发酵温度〉发酵时间〉芒果添加量〉蔗糖添加量;芒果椰浆凝固型酸奶的最佳工艺条件为:奶粉添加量14%,接种量3%,蔗糖添加量8%,椰浆添加量10%,芒果添加量10%,发酵温度42℃,发酵时间4 h。[结论]该产品乳白色,具有芒果和椰浆特有的香气,风味协调,且有芒果果粒,口感丰富。 相似文献
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贻贝粉酶解液中系统提取分离氨基酸 总被引:3,自引:0,他引:3
本文报道了以脱脂贻贝粉为原料,采用酶解法从其酶解液中分离,提取及纯化复合氨基酸和六种单一氨基酸的工艺。确定了贻贝粉以胃蛋白酶、枯草杆菌中性蛋白酶和胰蛋白酶联合的酶解工艺,采用超滤方法去除酶解液中未水解的蛋白质等大分子物质及进行脱色处理。将超滤液通过701#[CO=]型碱性阴离子交换树脂及[H+]型1×25强酸性阳离子交换树脂脱盐,得到的脱盐液经真空浓缩、结晶、洗涤和烘干得复合氨基酸粉末,得率为20%左右(相对子贻贝粉,w/w,下同)。将超滤液通过活性炭柱吸附苯丙氨酸和酪氨酸,再用洗脱液洗下,经浓缩、结晶、洗涤和烘干得单一氨基酸成品,L-苯丙氨酸得率为2.45%,L-酪氨酸得率为1.21%。活性炭柱的通过液经732强酸性阳离子交换树脂柱及717强碱性阴离子交换树脂柱组吸附、分离、洗脱得纯 L-精氨酸组分、纯 L-谷氨酸组分、L-亮氨酸及L-缬氨酸组分。再经赶氨、浓缩、结晶、洗涤和烘干得成品,得率分别为3.01%、1.02%、1. 46%及 1. 34%。单一纯化的氨基酸产品,经氨基酸自动分析仪定性、定量测定及红外光谱分析和通过自动指示旋光仪测定其比旋度进行鉴定,证实确为本物质。复合氨基酸产品中游离氨基酸含量为90. 相似文献
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